Tag Archives: Suvo grožđe

Pužići sa suvim grožđem – Kuvarijacije

Još jedna super blogo igrica i jedan stvarno odličan recept za fino, kremasto pecivo.

Tema ovomesečnih Kuvarijacija bili su pužići sa bloga Prstohvat soli.

Recept doslovce prepisujem u nastavku, uz svoje utiske i komentare koje ću označiti krupnijim fontom.

_IMG_3082

za 2 pleha od rerne

TESTO:

• 530 g brašna (pripremite još oko 50 g za slučaj da zatreba i za posipanje)
• 2 kašičice instant kvasca
• ½ kašičice soli
• 100 g šećera
• 120 ml vode
• 150 g putera
• 3 jaja
• korica pomorandže

Testo se priprema dan unapred, isto se može raditi i sa kremom.

Puter otopite i ostavite da se prohladi.
U posudu u kojoj ćete mesiti testo, sipajte brašno, so, šećer, instant kvasac i promešajte. U manjoj posudi blago umutite jaja, pa dodajte u brašno, dodajte vodu i otopljeni puter. Narendajte koricu pomorandže. Zamesite testo koje se ne lepi za prste. Ukoliko je testo suviše lepljivo dodajte brašna sve dok ne prestane da se lepi. Prebacite ga na radnu površinu i mesite dok ne postane glatko pod rukom. Formirajte loptu. Posudu blago nauljite, vratite testo, pokrijte providnom folijom. Stavite u frižider tokom noći.

KORISTILA SAM MEŠAVINU INTEGRALNOG (70%) I HELJDINOG (30%) BRAŠNA. UMESTO ŠEĆERA, STAVILA SAM 70G FRUKTOZE. PRIDRŽAVALA SAM SE SVIH UPUTSTAVA I TESTO JE ZAISTA ODLIČNO.

2014-03-01_175925

KREM:

• 300 ml mleka
• 4 žumanceta
• 100 g šećera
• ½ kašičice soli
• 40 g brašna
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za fil, mleko sipajte u šerpicu, dodajte 50 g šećera i dovedite do ključanja.
Žumanca umutite mikserom, postepeno dodajući preostalih 50 g šećera. U žumanca sipajte brašno i so i dobro promešajte. Kada je mleko bacilo ključ, polako iz više puta ga sipajte u žumanca, promešajte dobro pa masu prebacite u šerpicu i na laganoj vatri kuvajte krem, sve vreme mešajući žicom. Kada baci ključ, kuvajte još nekih 10-ak sekundi, pa skinite sa ringle. Krem procedite kroz sito kako bi otklonili grudvice. Dodajte kašičicu vanile, promešajte, prekrijte providnom folijom koju zalepite za površinu krema, kako se ne bi stvarala korica. Stavite u frižider da se u potpunosti ohladi.

KREM SAM PRAVILA SLEDEĆEG DANA KADA SAM PEKLA PUŽIĆE. BRAŠNO NISAM KORISTILA ZA FIL, DAKLE NISAM UPOTREBILA 40G BRAŠNA IZ RECEPTA (ZBOG SPECIFIČNOG REŽIMA ISHRANE SVODIMO BRAŠNO NA MINIMUM …). UMESTO 100G ŠEĆERA, KORISTILA SAM 70G FRUKTOZE. SKUVALA SAM ŽUMANCA SA ŠEĆEROM, SOLJU I VANILOM NA PARI, DODALA SAM VRUĆE MLEKO I KUVALA NEKIH POLA SATA NA PARI SVE ZAJEDNO. NIJE BILO GRUDVICA. FIL JE ISPAO MALO REĐI OD ANINOG ALI JE FINALNI PROIZVOD DOSTA SLIČAN REKLA BIH.

I JOŠ:

• 100 g suvog grožđa
• rum

Suvo grožđe stavite u činijicu i sipajte rum, da grožđe bude u potpunosti potopljeno.Ovo možete uraditi i veče pre.

OVO GROŽĐE JE SUTRADAN ODLIČNO!

GLAZURA:

• 2 pune kašike pekmeza od kajsija
• voda (količina zavisi od gustine pekmeza, potrebno je tek toliko da razredite pekmez da postane tečan) 

Dok se pužići peku, pripremite glazuru, u manjoj posudi zagrejte pekmez sa nekoliko kašičica vode, tek toliko da ga razredite da bude tečan.

UMESTO DŽEMA ISKORISTILA SAM MED. 

_IMG_3083

Sutradan, izvadite testo iz frižidera i na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite u pravougaonik oko 40×35 cm, na debljinu od oko 5 mm. Ravnomerno nanesite krem, pazeći da gornja, duža ivica, bude bez krema. Pospite oceđenim suvim grožđem. Pažljivo zamotajte u rolat, ravnomerno pritiskajući rukama testo kako bi ste dobili što pravilniji oblik. Gornju nenamazanu ivicu premažite sa malo vode, kako bi se testo bolje zalepilo. Oštrim nožem secite na pužiće debljine 2 cm, ređajte u plehove obložene papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora između jer će tokom pečenja još porasti. Nož pre svakog sečenja, obrišite od krema, možete ga i posuti sa malo brašna.

Prekrijte providnom folijom i ostavite 1h na sobnoj temperaturi. Pred pečenje premažite sa mešavinom jajeta i malo mleka.

Pecite na 180°C oko 20 minuta ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.

TESTO JE LAGANO ZA RUKOVANJE.  POŠTO MI JE FIL BEZ BRAŠNA BIO REĐI, NISAM USPELA DA SAČUVAM ČISTU GORNJU IVICU. STAVILA SAM NA TESTO TANAK SLOJ FILA I SUVO GROŽĐE. SEKLA SAM NOŽEM PUŽIČE. POŠTO SU SE ONI TOKOM SEČENJA BLAGO SPLJOŠTILI NA PEK PAPIRU SAM IH MALO OBLIKOVALA RUKAMA I PUŽIĆE ODOZGO DOPUNILA KREMOM ONAKO BOGATO. PUŽIĆE SAM NA SPOJEVIMA OSIGURALA ČAČKALICAMA.

Vruće pužiće premažite sa glazurom, ostavite da se prohlade pa poslužite.

PRE PREMAZIVANJA IZVUKLA SAM ČAČKALICE 🙂 A ONDA JE SLEDILO UŽIVANJE.

_IMG_3052

RECEPT MI SE MNOGO DOPAO. PRAVIĆU PUŽIĆE PONOVO STO POSTO!

TOPLA PREPORUKA I VELIKI POZDRAV,

Vesna

NAŠ MAROKO – foto asocijacije 3

VOCE

Bilo gde da se nađete u Maroku, sigurno ćete biti u prilici da kod uličnih prodavaca kupite čašu sveže ceđenog voćnog soka. Ovaj užitak nemojte propustiti! Njihove narandže i banane, narovi i limete pune su sunca, slatke i sočne kakvih kod nas nema.

IMG_1323

Ukoliko ne naiđete na tezge prepune raznog voća, ukrašene narandžinom korom (i gomilom lokalnih mušica), gde se sok na licu mesta ručno cedi i servira u staklenoj čaši (uz cevčicu, samo ako ste naleteli na bolje opremljeno prodajno mesto), sigurno ćete sresti lokalnog dekicu koji cedi sok od narandže. On je postavio svoj drveni stočić, par narandži i ručnu, vrlo primitivnu presu, i dve, tri staklene čaše kojima poslužuje sve svoje mušterije uz redovno ispiranje posle svakog korišćenja brzim potapanjem u posudu sa vodom..

PRESA

Probali smo obe varijante, pili smo i u restoranima, svuda su jednako dobri..Ulična cena je 4 dirhama, što je u našim dinarima oko 50 din.

CENA SOKA

Standardne varijante Marokanskih sokova koji su u ponudi uključuju razne kombinacije voća (šargarepa, limeta, grejp, banana, kivi) i narandžu kao osnovu. U restoranima se dešava da postave pitanje da li želite sok sa narandžom ili sa mlekom. Ono što bi mi svrstali u mlečne šejkove, Marokanci i dalje zovu jednim imenom – sok.

IMG_1815

Najlepši Marokanski sok koji sam probala bio je upravo sa mlekom. Sok od urmi sa suvim grožđem (vidite jednostavan recept u nastavku) koji sam probala na plaži Sidi El Kauki, pa je možda bio i slađi i posebniji zbog pogleda koji se pružao dok sam ga pila..

Sok od urmi sa suvim grožđem

IMG_1475

Potrebno je:

3/4 čaše punomasnog mleka

¼ čaše krem mleka (za kafu)

3 do 4 urme bez koštice, bez opne

4 do 5 zrna suvog grožđa

Sve sastojke kratko izblendirati u sokovniku, oko 3,4 minuta dok se voće sasvim usitni.

Nije potrebno dodavati šećer jer su same urme dosta slatke, ali po želji možete zasladiti dodatno.

Manje kalorična varijanta je moguća sa mlekom sa manjim procentom masnoće, bez dodavanja krem mleka, ali je ova masnija varijanta posebno ukusna.

Ovaj sok biće najbolji ako za pripremu iskoristite mleko kupljeno u obližnjem selu, od seljaka čija krava pase travu. Tako će biti najzdraviji za vašu porodicu! Razmišljajte organski!

Ostaje samo da zažmurite i zamislite da ste na plaži.

Prijatno!

Fabrizio Fusco | Life & Health Coach

Coaching For Optimal Living & Health

Blog Vesne Mihajlović

Za ljubitelje stvarnosti, koja nam je malo poznata...

The Unpoisoned Apple

an unlost wanderer living life less toxic

MasaJakub

Kids Art

Elizabeth Frei, Ph.D.

Psychologist FSP: Biel/Bienne, Switzerland

Pisma štitnoj

blog o životu sa hipotireozom

Blogdan

Here unreal things and unreal people get a real shape. And vice versa.

STOP GMO U SRBIJI

ISTINA O GENETSKI MODIFIKOVANOJ HRANI. Srbija bez GMO

IDEJOPEDIJA

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

misanislija

zivot je lep

Cooking with Zoki

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Minjina Kuhinjica

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Fellow Passengers

Using what we've been given to do whatever we can

Profinification

da mi glava ne služi samo za češljanje

CookingwithZokie

...For the love of FOOD!

The Gourmand Traveller

A blog about food.

Gastarbajter

Muke i pouke iz dijaspore, posao, putopisi i život u inostranstvu

Sasvim Prirodno

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vid Nikolic Food blog

Fotografija, putovanja, hrana / Food & travel photography

Мимин кутак

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

gollygoshgirl

everything means nothing with out love

Светосавско Ходочашће

Поклоничка путовања

Lutkice i krpice

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hrana za Dušu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Stylistico

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Tortelina

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Palachinka

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

So i Biber

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Moje grne

recepti za dušu

Mimi's Kingdom

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

f o o d f o r t h o u g h t

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

JA U KUHINJI...

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hleb & Lale, food & photography

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Prstohvat soli

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Knjiški Moljac u špajzu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

MEZZE

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

La cuisine creative

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vratimo se izvornim vrednostima.

Povratak na selo-Povratak Prirodi.Preduzmi potrebne korake za Bolji život, za mir i odmor. Produži život u dobrom zdravlju ! Danas je to moguće!