Tag Archives: Recepti

Gric, Gric Zeke/ Chocolate rabbits 

IMG_5862

Potrebno je pripremiti ovalne keksiće kao sa slike, 10 komada (kupila sam ih u Merkatoru), ili pripremiti bombice, 5 komada, po vašem omiljenom receptu pa ih preseći na pola. / 

You will need oval cookies as shown in the photo below.

2013-04-26_141715

100g čokolade, crne za kuvanje.

Zip kesu za zamrzivač kojoj ste isekli jednu ivicu, oko 3mm.

10ak belih kuglica (nešto kao riža, Čar na Dar, kupila sam u Swiss Lionu na merenje).

Silikonska podloga ili pek papir koje ste tanko premazali uljem ili margarinom,  za ređenje zeka./

100g dark chocolate.

Zip bag for the freezer- please cut one of its eges, about 3mm. You will use it as a piping bag for creating shapes with melted chocolate.

10 small white lollies, or white fondant balls.

Baking paper covered with a thin layer of oil.

IMG_5800

Čokoladu istopite na pari (objašnjenje ovde). Trećinu sipajte u kesu sa isečenim vrhom. Pravite na pek papiru konture glave i zečjih ušiju, pa ih ispunite čokoladom./ 

Melt dark chocolate. Pour it into the zip bag  with one cut corner. Make the shape of rabbits heads and ears on the baking paper, and then fill in the shapes with the chocolate.

2013-04-26_142014

Keksiće pomoću viljuške umačite u ostatak čokolade, malo ocedite višak pa redjajte u nastavku glavica koje ste formirali na papiru./

Dip the cookies in the melted chocolate and place them next to the chocolate heads and ears you have prepared.

2013-04-26_142039

Na još toplu čokoladu utisnite belu kuglicu, repić./ whilw still warm, press the white tails into still warm chocolate.

IMG_5948

Pustite da se stegne par sati u frižideru./ Let it cool down for 2 hours in the fridge before removing them from the paper.

Uživajte u svojim slatkim kreacijama!

Vesna

Tažin sa Suvim Šljivama (Tajine aux Pruneaux)

Pored tradicionalnog kus kusa, u  Maroku ćete obavezno probati i tažin, koji sam pominjala u ranijem postu o Marokanskoj hrani.

tagine 4

Dakle, reč je o lagano dinstanom mesu sa začinima, slano slatkog ukusa zbog korišćenja voćnih dodataka, kao što su šljive, kajsije, urme.. Tažin je i naziv koji se koristi za specifičnu, glinenu posudu sa trubastim poklopcem, u kome se ovo jelo   priprema.

Tajine2

U Maroku se tažin krčka skoro non stop. Od jutra ćete videti na ulicama ove zanimljive posudice kako se na roštilju puše ispuštajući primamljive, slatkaste mirise. I tako sve do večeri..Ovi ulični tažini izgledaju jako primamljivo, bez obzira što su same radnje koje ih nude prilično neugledne, sa svega par poluraspadnutih stolova i nekoliko stolica, gde možete sesti i na brzinu smazati svoj obrok..

Mi smo ipak jeli tažin samo u restoranima, i ukus je uvek bio fenomenalan! Na našem času kuvanja, saznali smo da se po restoranima tažin zapravo sprema u običnim šerpama kakve najčešće koristimo, ali se serviraju obavezno u tradicionalnim posudama. Tajna pripreme je u višesatnom dinstanju sastojkaka i začina, u stapanju ukusa slanog i slatkog, u specifičnom sosu koji se u samom procesu pripreme stvara..Pa da predjemo na recept:

Tajine-aux-pruneaux

Potrebno je (za jednu osobu):

300g goveđeg mesa bez kostiju, u komadu.

1 veća glavica sitno naseckanog crvenog luka

pola kašičice mlevenog đumbira

pola kašičice tumerik praha (kurkume)

pola kašičice mlevenog šafrana

pola kašičice začina ras el hanout (specijalna mešavina začina za tažin)

1 lovorov list

četvrtina štapića cimeta

na vrh kašičice mlevenog cimeta

Prstohvat bibera

kašičica soli

5 kašika maslinovog ulja

1 češanj belog luka

2 vezice sitno naseckanog peršuna

(Verujem da većinu pomenutih začina možete pronaći u prodavnicama zdrave hrane. Moja omiljena prodavnica tog tipa, koja je odlično snabdevena, je Shafran Orange koja se nalazi u Beogradu.)

Priprema:

Sastojke pomešati i pržiti na umerenoj toploti 20 minuta uz povremeno mešanje.

Naliti vodu tako da sastojci budu sasvim prekriveni, i kuvati par sati (2-3 sata) poklopljeno dok se meso potpuno ne raskuva i ne počne da se raspada na vlakna skoro. Po potrebi dodati malo tečnosti tokom dinstanja.

Na kraju, pred serviranje, preko mesa staviti prokuvane šljive prekrivene susamom. Šljive koje se stavljaju u tažin mogu se spremiti na sledeći način i čuvati u zamrzivaču do korišćenja kada ćete ih samo razmrznuti pred obrok:

Suve šljive, nekih desetak komada, staviti u šerpicu i prokuvati na tihoj vatri sa  tri kašike šećera i pola kašičice cimeta, dok se šećer ne istopi. Ovakve šljive savršeno se uklapaju uz začinjeno, dinstano meso.

Tažin se jede vruć, uz hleb i salatu po izboru. Uskoro stiže recept za Marokansku kupus salaticu…

Uživajte u svojim kulinarskim putovanjima!

P.S. Sve fotografije u ovom postu su sa neta, ali ću ponovo spremati tažin čim prođe post, pa možete očekivati i naše sveže portrete ovog super ukusnog specijaliteta!

Vesna

Tematski Medenjaci 1

2013-04-09_141652

Dekor medenjaka pomoću skrobnog papira.

U svakom super marketu naći ćete tzv. slike za tortu odnosno, tanak sloj skroba u vidu papira na kome su nanete prehrambene boje, odnosno slike. Ima raznih varijanti, a veliki izbor onoga što je na tržištu dostupno možete naći i na linkovima ovde i ovde.

Naidjem ja tako u Merkatoru, gde obično kupujem, na lepu, jestivu, Lalaloopsy na papiru, i rešim da je kupim (85 din) svojoj ćerki.

Pošto torte volim da dekorišem na malo kreativniji način, znala sam da moja Lalaloopsy za tortu neće završiti na torti, već na nekom drugom jestivom mestu, pa sam došla na sledeću ideju..Napravići tematske medenjake.

2013-04-09_142444

Sliku za tortu prislonila sam na prozor i na dnevnom svetlu precrtala konture na parčetu belog A4 papira.

Odlučila sam da veliku Lalaloopsy podelim na suknjicu, glavicu, nožice sa patikama i dodatne ukrase koji su već bili odvojeni (oblačić i mišić).

2013-04-09_135716

Prema konturama isekla sam delove skrobnog papira za moje medenjake, ali sam sačuvala i neobojene ostatke skrobnog papira.

Isekla sam i oblike sa A4 papira (onog papira koji sam na prozoru preslikala sa slike za tortu) koji ću kasnije iskoristiti kao šablon za sečenje testa.

2013-04-09_140841

Testo za medenjake koje sam prethodnog dana spremila (vidite recept), razvila sam do debljine oko 3 mm i pomoću šablona isekla oblike medenjaka. Isečene medenjake vratila sam u frižider na još jedan sat, pa sam ih onda ispekla prema uputstvu iz recepta.

Kada su se medenjaci ohladili, pokrila sam ih belom kraljevskom glazurom, prema receptu ovde. I ostavila ih do sledećeg dana da se osuše.

Za probu, preko tek nanete glazure nežno sam utisnula mišića od skrobnog papira na jedan od medenjaka, a okolo sam stavila šarene mrvice. I ovaj medenjak sam ostavila da se su[i preko noí sa ostalima. Kasnije se ispostavilo da je ova metoda lepljenja najbolja, pa ću sledeći put sve slike nalepiti na svežu glazuru.

IMG_4192m

Sledećeg dana, kada se glazura stegla, zagrejala sam malo meda da postane tečan (kao na slici dole) pa sam ga četkicom nanosila na komade skrobnog papira i onda lepila na medenjake. Dešavalo se da mi se po negde boja sa papira malo umrlja u kontaktu sa medom pa zato savetujem prvu pomenutu metodu nanošenja. Svaki medenjak sa slikom okretala sam na parčetu pek papira slikom na dole, i ostavila da se suši još dva sata otprilike.

2013-04-09_142040

Sa ostacima belog skrobnog papira sam se takodje poigrala. Prehrambenim flomasterima precrtala sam iz bojanke još neke lalaloopy motive i obojila ih prehrambenom bojom, pa sam ih medom nalepila na medenjake. Ni oni nisu ispali loše, zar ne?

2013-04-09_140238

Pošto mi je ovih dana skrobni papir postao zanimljiv za eksperimentisanje, podeliću u narednim postovima još ideja za slatko igranje sa njime.

Ajnštajn je rekao da je Kreativnost u stvari Inteligencija koja se zabavlja, zato dozvolite sebi malo zabave na najslađi način, uz medenjake…

P.S. O tematskim proslavama pisaćú u nekom novom postu, u svakom slučaju, ovakvi medenjaci upotpuniće doživljaj ako pravite tematski Lalaloopsy rođendan Vašoj devojčici.

IMG_4195m

IMG_4200

FRANCUSKI MAKARONI OD SEMENA BUNDEVE

_IMG_4093  Francuski makaroni (ili kako ih sve češće zovu kod nas, mada nepravilno – makaronSi) moja su velika ljubav i inspiracija poslednjih godina. O ovoj  svojoj ljubavi pisaću malo u posebnom postu, o tome kako i gde je sve počelo, kako smo se voleli, svađali i mirili..i na kraju osnovali stabilnu vezu koja se bazira na međusobnom prihvatanju nedostataka  i toleranciji:))

Tema današnjeg posta jesu makaroni od semena bundeve. Dakle, umesto bademovog brašna koje se inače koristi, koristila sam blendirano seme bundeve, i uspešan ishod je na slikama.

Recept koji je u nastavku odlična je opcija za sve one koji su alergični na oršaste plodove (orahe, badem, lešnik isl.), pa zbog toga nisu mogli da uživaju u slastima klasičnih makarona.

Razlika u ukusu između bundevinih i bademovih makarona je neprimetna. Testo je hrskavo i vazdušasto, a premaz kremast i sočan, tako da se tope u ustima na najlepši način kako i priliči makaronima.

Potrebno je:

110g belanca (oko tri komada okvirno). Jaja izvadite da odstoje na sobnoj temperaturi jedan dan pre pripreme makarona.

130g golica bundeve (ima ga u Merkatoru u delu sa rinfuznom robom, kao i u skoro svim prodavnicama zdrave hrane, i na pijaci).

200g prah šećera

50g kristal šećera

1 kafena kašičica belanca u prahu (ako izostavite belanac u prahu, makaroni neće biti ravni i zategnuti kao na slici, već malo vazdušastiji, buckasti, pa vi izaberite).

Prstohvat soli

Opcionalno, prehrambene boje u prahu ili gelu (nikako tečne).

_IMG_4097 sastojke, počevši od belanaca, pažljivo izmerite vagicom.

Seme bundeve i prah šećer izblendirajte kratko, oko 5 min, dok se seme ne usitni i sastojci ne sjedine.

Ukoliko želite potpuno glatku teksturu makarona, ovaj miks prosejte, uklonite krupne delove, pa izmerite da li imate potrebnu količinu praškastog dela (330g). Po potrebi, u istoj srazmeri prah šećera i semena ponovite postupak i dodajte količinu koja vam nedostaje do 330g.

Ja lično nisam prosejala svoj miks i po negde su mi vidljive hrapave korice makarona. Iskreno, ovaj korak ne utiče na to da li će se makaroni podići i dobiti čipkasti obruč po kome se zna da su uspeli ili ne, već samo da li će im površina biti savršeno glatka i bez gromuljica.

Belanca, belanac u prahu i prstohvat soli umutite dok ne zapeni, najmanjom brzinom miksera. Zatim povećajte brzinu i postepeno dodajte kristal šećer dok ne postignete potrebnu čvrstinu odnosno dok se masa ne usija i počnu da se pojavljuju tragovi žice. Važno je da se belanca ne umute previše tvrdo i ne počnu da se izdvajajau grumenovi kada podignete žice miksera.

U umućena belanca dodajte miks semena i prah šećera, i lagano mešajte varjačom, kružnim pokretima, dok se dve mase ne sjedine. U ovom koraku možete dodati i željenu količinu boje u prahu ili gelu. Ja najviše volim makarone bez prehrambenih boja (E123, 12, 117 itd…ne zvuči kao nešto što rado dajem deci da jedu), mada po potrebi pravim i raznobojne varijante. Svakako, umesto veštačkih boja, možete probati zelene makarone na bazi Macha zelenog čaja, ili žute sa Kurkuma prahom..

Detaljnije smernice o tome koliko dugo da miksate belanca i kako da znate da su mase spremne za korišćene pogledajte Minjinu kuhinjicu i Stylistico sajt gde je to lepo i slikovito objašnjeno.

makaron bundeva idejopedija

Spremnu masu za makarone sipajte u kesu za testo sa okruglim nastavkom, i na podlogu za pečenje utisnite krugove prečnika 3,5 cm otprilike. Možete nacrtati šemu pomoću šestara na belom papiru, i koristite je tako što ćete je staviti ispod papira za pečenje dok istiskate makarone. Na ovaj način nećete morati da crtate novu šemu svaki put kada ih pravite. Do sada sam ih pekla na pek papiru, na silikonskoj podlozi sa udubljenjima za makarone, i na ravnoj pek podlozi za pečenje sa končanom osnovom, i ova poslednja se pokazala kao najbolja. Sve navedeno možete naći kod Sve za torte.

Makarone dobro izlupajte o čvrstu podlogu, ili udarcima dlana sa donje strane pleha. Ovaj korak može vam spasiti makarone, čak i ako ste omanuli u dužini mešanja sastojaka, zato nemojte da ga preskočite.

Pre pečenja makaroni treba da odstoje oko sat vremena. Za pečenje je važno da temperatura nije visoka, i da rerna ravnomerno peče. Ja pečem oko 12-15min na 140 stepeni, uz nos zalepljen na staklo rerne i proveravanje na svakih 4-5 min. Makaroni su uspeli ako se nakon 4-8min pečenja testo izdigne i pojavi se makaronska čipkica ili stopalo kako je bukvalan prevod sa Engleskog.

Pečeni su kada na dodir prsta čipkica stoji čvrsto, ne ugiba se i ne šeta. Jedna tura mi se malo prepekla i dobila braonkastu nijansu, što se na slikama vidi, ali ne mari.

Za filovanje sam koristila domaći džem od ribizli i kupina sa Dr. Oetker Super džem fiksom, koji sam pravila prema uputstvu sa kesice. Što se tiče filova, slobodno budite maštoviti..

2013-03-29_135256

P.S. Izbegavajte da pravite makarone kada je vlažno vreme jer su osetljivi na vlagu i desi se da pucaju.

Ako volite ovaj kolač, ne odustajte čak i ako prvih par puta ne budete imali uspeha. I iskusni makaron majstori, u koliko su imali kraću pauzu u pripremi makarona, izvežbaju jednu, dve ture, pre početka pripreme većih porudžbina.

P.P.S. Čak i neuspeli makaroni obradovaće vaše ukućane jer su slatki baš kao i oni sa čipkicom!

Uživajte u jedinstvenom ukusu!

Fabrizio Fusco | Life & Health Coach

Coaching For Optimal Living & Health

Blog Vesne Mihajlović

Za ljubitelje stvarnosti, koja nam je malo poznata...

The Unpoisoned Apple

an unlost wanderer living life less toxic

MasaJakub

Kids Art

Elizabeth Frei, Ph.D.

Psychologist FSP: Lausanne and Biel/Bienne, Switzerland

Pisma štitnoj

blog o životu sa hipotireozom

Blogdan

Here unreal things and unreal people get a real shape. And vice versa.

STOP GMO U SRBIJI

ISTINA O GENETSKI MODIFIKOVANOJ HRANI. Srbija bez GMO

IDEJOPEDIJA

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

misanislija

zivot je lep

Cooking with Zoki

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Minjina Kuhinjica

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Fellow Passengers

Using what we've been given to do whatever we can

Profinification

da mi glava ne služi samo za češljanje

CookingwithZokie

...For the love of FOOD!

The Gourmand Traveller

A blog about food.

Gastarbajter

Muke i pouke iz dijaspore, posao, putopisi i život u inostranstvu

Sasvim Prirodno

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vid Nikolic Food blog

Fotografija, putovanja, hrana / Food & travel photography

Мимин кутак

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

gollygoshgirl

everything means nothing with out love

Светосавско Ходочашће

Поклоничка путовања

Lutkice i krpice

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hrana za Dušu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Stylistico

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Tortelina

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Palachinka

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

So i Biber

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Moje grne

recepti za dušu

Mimi's Kingdom

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

f o o d f o r t h o u g h t

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

JA U KUHINJI...

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hleb & Lale, food & photography

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Prstohvat soli

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Knjiški Moljac u špajzu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

MEZZE

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

La cuisine creative

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vratimo se izvornim vrednostima.

Povratak na selo-Povratak Prirodi.Preduzmi potrebne korake za Bolji život, za mir i odmor. Produži život u dobrom zdravlju ! Danas je to moguće!