Tag Archives: hrana

Udruživanje biljaka u bašti

Image

Danas ćemo pričati o odnosima između ljudi i između biljaka. Da počnemo sa ljudima. Sa nekim se volimo i sa nekim se ne podnosimo. Na primer ja se dobro slažem sa mojom taštom i to najviše na temu omplemenjivanja bašte.

Tako je to i između biljaka. Neke si međusobno pomažu i neke suprotno. Na primer kada uzmemo paradajz. Ako u njegovoj blizini gajimo mirođiju, ona kod istog sprečava pojavu gusenica. Takođe, ako sadimo paradajz u blizini bosiljka, peršuna ili žalfije, ukus paradajza se poboljšava.

Da li ste ikada razmišljali kako bi to bilo kada bi svi Vaši komšije bili isti kao Vi. Oblačili bi se isto kao vi, voleli bi da jedu istu hranu kao vi, pili bi istu marku piva kao vi, i čitali bi iste novine kao vi. Verovatno bi Vam na početku bili mnogo zanimljivi pošto biste imali iste teme za razgovor uz zajedničko omiljeno pivo. Ali verujem da bi Vam vremenom dosadilo da sve radite na isti način. Uz to zbog velike potražne, često bi ste imali nestašicu piva.

Ja sam došao do stadija kada mi različitost kod ljudi prija. Naravno da ne volim da me neko samo kritikuje i ne slaže se sa mnom. Ali nekako mi ta različitost daje novi pogled na svet. Daje mi mogućnost da naučim nove stvari, da promenim stavove, da pomognem drugima kao što i oni pomognu meni i prosto da budem bolji čovek.

To što bih voleo da sa Vama podelim je nešto o tehnici kako iskoristiti dobre komšijske odnose između biljaka. Iz primera o paradajzu je jasno da neke biljke paradajzu pomažu da se otarasi svojih neprijatelja i neke pomažu da poboljša svoj kvalitet.

Ono što danas najčešće vidimo u baštama su uredni nizovi tikvica, boranije, krompira i sličnog povrća koje najčešće koristimo ili prodajemo. Takve bašte su lak plen za insekte i biljne bolesti.

U polju je malo drugačija slika. Razne trave, drveće i cveće, bodjikave i otrovne biljke uz one lekovite, sve rastu zajedno bez ikakve nege i obrađivanja. Poenta je da treba da u naše uredne baštice unesemo malo kreativnog nereda i malo šarenila. Tako ćemo umesto insekticida, u našoj leji sa povrćem zasaditi npr. cveće koje privlači štetočine, ili ono koje će pomoći našem povrću da se od njih sakrije. Neke biljke komšinice mogu da ponude posluženje i udoban smeštaj za insekte koji pospešuju razvoj našeg useva. Neki dobrosusedski odnosi u svetu bilja zasnivaju se na večnom primirju i saglasnosti oko podele sunčevog svetla i prostora za razvoj korena. Varijanti ima puno i u nastavku ću Vam dati par predloga za udruživanje biljaka u bašti.

Povrće Pozitivno udruživanje sa: Ne slaže se sa:
Pasulj Paradajzom i kukuruzom (pospešuje se rast svih navedenih kultura).Ruzmarinom (aromatična svojstva odbijaju insekte koji napadaju pasulj). Lukom (bilo koja vrsta luka negativno utiče na razvoj pasulja).
Šargarepa Rotkvama, graškom i žalfijom (poboljšava se ukus šargarepe kada se gaje zajedno).Crnim lukom, prazi lukom i ruzmarinom (koji rasteruju štetočine svojim jakim mirisom) Mirođijom i anisom.
Krastavac Pasuljem, kupusom, kukuruzom, graškom.Rotkve rasteruju štetne insekte koji napadaju krastavce.

Brokoli, karfiol i kukuruz smanjuju verovatnoću da krastavci dobiju neku vrstu bakterija koje prenose insekti.

Krompirom i aromatičnim biljkama.
Krompir Pasuljem, kupusom, kukuruzom, renom za bolji rast i bolji ukus.Nevenom koji rasteruje štetočine. Malinama, tikvama, krastavcima, paradajzom i suncokretom.
Paprika Šargarepama i crnim lukom jer pospešuju rast i popravljaju ukus.Bosiljak, majoran, origano stimulišu rast.

Neven štiti od insekata.

Keleraba i komorać.

Ako Vas ova tema interesuje, pogledajte link.

Uživajte u svojoj bašti, M.

Tažin sa Suvim Šljivama (Tajine aux Pruneaux)

Pored tradicionalnog kus kusa, u  Maroku ćete obavezno probati i tažin, koji sam pominjala u ranijem postu o Marokanskoj hrani.

tagine 4

Dakle, reč je o lagano dinstanom mesu sa začinima, slano slatkog ukusa zbog korišćenja voćnih dodataka, kao što su šljive, kajsije, urme.. Tažin je i naziv koji se koristi za specifičnu, glinenu posudu sa trubastim poklopcem, u kome se ovo jelo   priprema.

Tajine2

U Maroku se tažin krčka skoro non stop. Od jutra ćete videti na ulicama ove zanimljive posudice kako se na roštilju puše ispuštajući primamljive, slatkaste mirise. I tako sve do večeri..Ovi ulični tažini izgledaju jako primamljivo, bez obzira što su same radnje koje ih nude prilično neugledne, sa svega par poluraspadnutih stolova i nekoliko stolica, gde možete sesti i na brzinu smazati svoj obrok..

Mi smo ipak jeli tažin samo u restoranima, i ukus je uvek bio fenomenalan! Na našem času kuvanja, saznali smo da se po restoranima tažin zapravo sprema u običnim šerpama kakve najčešće koristimo, ali se serviraju obavezno u tradicionalnim posudama. Tajna pripreme je u višesatnom dinstanju sastojkaka i začina, u stapanju ukusa slanog i slatkog, u specifičnom sosu koji se u samom procesu pripreme stvara..Pa da predjemo na recept:

Tajine-aux-pruneaux

Potrebno je (za jednu osobu):

300g goveđeg mesa bez kostiju, u komadu.

1 veća glavica sitno naseckanog crvenog luka

pola kašičice mlevenog đumbira

pola kašičice tumerik praha (kurkume)

pola kašičice mlevenog šafrana

pola kašičice začina ras el hanout (specijalna mešavina začina za tažin)

1 lovorov list

četvrtina štapića cimeta

na vrh kašičice mlevenog cimeta

Prstohvat bibera

kašičica soli

5 kašika maslinovog ulja

1 češanj belog luka

2 vezice sitno naseckanog peršuna

(Verujem da većinu pomenutih začina možete pronaći u prodavnicama zdrave hrane. Moja omiljena prodavnica tog tipa, koja je odlično snabdevena, je Shafran Orange koja se nalazi u Beogradu.)

Priprema:

Sastojke pomešati i pržiti na umerenoj toploti 20 minuta uz povremeno mešanje.

Naliti vodu tako da sastojci budu sasvim prekriveni, i kuvati par sati (2-3 sata) poklopljeno dok se meso potpuno ne raskuva i ne počne da se raspada na vlakna skoro. Po potrebi dodati malo tečnosti tokom dinstanja.

Na kraju, pred serviranje, preko mesa staviti prokuvane šljive prekrivene susamom. Šljive koje se stavljaju u tažin mogu se spremiti na sledeći način i čuvati u zamrzivaču do korišćenja kada ćete ih samo razmrznuti pred obrok:

Suve šljive, nekih desetak komada, staviti u šerpicu i prokuvati na tihoj vatri sa  tri kašike šećera i pola kašičice cimeta, dok se šećer ne istopi. Ovakve šljive savršeno se uklapaju uz začinjeno, dinstano meso.

Tažin se jede vruć, uz hleb i salatu po izboru. Uskoro stiže recept za Marokansku kupus salaticu…

Uživajte u svojim kulinarskim putovanjima!

P.S. Sve fotografije u ovom postu su sa neta, ali ću ponovo spremati tažin čim prođe post, pa možete očekivati i naše sveže portrete ovog super ukusnog specijaliteta!

Vesna

Naš Maroko – Foto Asocijacije 4

IMG_1217Hrana! Definitivno moja omiljena tema kada pričamo o Maroku. Boje i začini, uživanje svim čulima!

Bilo da je Vaš domaćin u Maroku lokalni gostioničar, ili da odsedate u hotelu ili nekoj od njihovih tradicionalnih, privatnih kuća, svakako ćete pri samom dolasku biti ponuđeni čajem, kafom i posluženjem dobrodošlice. Kako im običaji nalažu, može se desiti i da donesu jedan od njihovih izrezbarenih krčaga sa vodom od ružinih latica, u kojoj će Vam ponuditi da operete ruke i osvežite se.

IMG_1671

Marokanski čaj jeste kvalitetan zeleni čaj pomešan sa nanom, koji oni piju sa dosta šećera. Sipaju ga u mlazu, krčagom izdignutim desetak centimetara iznad čaše da bi lepo zapenio, što je siguran znak dobro spremljenog Marokanskog čaja.

Uz čaj, doneće Vam i urme (mesnate i sočne kakvih ima samo tamo..), i izbor keksića i njihovih kolačića. Slatkiši su u glavnom na bazi badema, i griza, uz dodatak začina i vode od cveta narandže zbog koje svi njihovi slatkiši imaju specifičnu aromu.

2013-04-12_152633

Kako sam ja ljubitelj kremastih slatkiša, priznajem da na prvi pogled nisam bila previse oduševljena Marokanskim poslasticama, ali i da sam se veoma prijatno iznenadila kada sam ih prvi put probala.

IMG_1737

Kolačići za koje sam očekivala da su puni testa, hrskavi i previse slatki, u stvari su razne varijante kremastog mlevenog badema koji se krije unutar okvira od testa. Njihov najpoznatiji kolač su Gazelini Rogovi, za koje uskoro stiže recept).

IMG_1712

IMG_1718

Od svih obroka, najviše sam uživala u Marokanskom doručku. Osim pomenutih čajeva i kafe, tu je obavezno i sveže ceđena narandža. Nekoliko vrsta palačinki (klasične kao kod nas, zatim lisnate od kukuruznog brašna (Msmmen) i  palačinke od testa sa kvascem koje po ukusu lice na naše mekike, a izgledom podsećaju na Američke palačinke (Baghrirs). Nekoliko vrsta domaćih džemova, med, puter..zatim kolač od narandže ili limuna..Sve servirano sa puno stila i šarma.

IMG_2253

2013-04-12_150731

Kada konobar dođe do Vas da bi Vas uslužio, prvo će prineti pomoćni stočić, gde će spustiti Vaše jelo ili piće. A zatim će, obema rukama, sa puno pažnje, prateći neku samo njemu poznatu šemu pažljivo pred Vas postaviti jedno po jedno jelo, tako da ćete imati osećaj postojanja neke skrivene matematike i obrasca odnosa medju svi izloženim činijicama, čašama, priborom za jelo..Meni je ovo bilo fenomenalan doživljaj u kome sam uvek uživala. Prosto, osećala sam da je ljudima u Maroku nekako urođen taj sklad, i potreba za estetikom u svemu..

IMG_2454

Za ručak ili večeru, jede se kus kus, sveža riba ili tažin. Tažin je Marokanski specijalitet koji se sprema u zemljanim posudama sa karakterističnim poklopcem, i sastoji se od mesa i raznih dodataka.

IMG_2546

Mirko i ja smo imali želju da se oprobamo u pripremi Marokanske hrane, tako da smo uz instrukcije glavne kuvarice spremali sami svoju večeru, i kasnije u njoj uživaliJ Bilo je super zabavno, tako da je plan da od sada, gde god išli, ubacimo po neku lekciju kuvanja lokalne hrane. Zaiste divno iskustvo!

2013-04-12_154305

Mada je po mraku slikano telefonom, i mada su slike loše, verujte mi da je večera bila izvanredna. A recept za tažin, koji su nas tamo naučili, naći ćete ovde.

2013-04-12_153601

Posle večere, najbolji desert je Marokanski jogurt (rayb). Tradicionalno, raib se pravi kišeljenjem mleka pomoću srži specijalne vrste artičoka. U Maroku se raib najčešće jede zaslađen šećerom  ili uz dodatak voća.

Po povratku kući, dok sam još u ustima imala ukus ovog jogurta, isprobala sam kombinaciju nekih naših mlečnih proizvoda,i došla do svog recepta za raid (kliknite ovde za recept).

Vredi pomenuti da su sami restorani u Maroku, oni tradicionalni, interesantni zbog niskih klupica i malih stolova, tako da se stiče utisak da jedete na svom krilu. Meni je sve to imalo svoju draž..

IMG_1171

O tome koliko je jak utisak na mene ostavila Marokanska hrana svedoči moja sada svakodnevna upotreba njihovih jedinstvenih začina (koje smo kupili tamo kod herbalista, ali ih na sreću ima i u našim zdravim hranama). Moje čorbice i jela sada obavezno sadrže po malo kurkume, malo karija, i malo šafrana, i njihom miks za tažin, i prstohvat mlevenog kima….ostale dodatke menjam po potrebiJ)))

ČIZKEJK ZALOGAJČIĆI

IMG_3979

Čizkejk je jedan od mojih omiljenih slatkiša. Isprobala sam puno odličnih recepata, i došla do svoje omiljene kombinacije i sastava. Osnovni sastojak zalogajčića je mascarpone sir koji prosto volim da dodam u svaki kolač. Za razliku od tradicionalne torte od sira, zalogajčići su minijaturni i podesni za serviranje na proslavama, rođendanima i slično..ili se mogu spustiti u papirnatu korpicu za kolače i odneti na poklon u omotu od celofana..

Potrebno je (za 12 zalogajčića):
Silikonski kalup 3 x 4 otvora prečnika 4cm
125ml slatke pavlake
3 supene kašike marmelade (najbolje od nekog prokiselog voća, malina ili višnja npr.)
3 supene kašike prah šećera (može i više po ukusu)
1-2 kesice želatina
2 kašike ceđenog limuna
100g mlevenog keksa
50g topljenog, prohlađenog maslaca

2013-03-04_055143

Pomešati mleveni keks i maslac. Staviti po jednu kafenu kašiku miksa u svaki otvor kalupa. Utisnuti keks u dno kalupa pomoću rakijske čašice. Kalup staviti u frižider da se masa stegne 10 minuta.
Sjediniti mascarpone sir sa marmeladom. Odvojeno umutiti slatku pavlaku i prah šećer. Sjediniti masu sa sirom.
Želatin staviti da nabubri sa dve supene kašike vode, oko 10 min. Zagrevati limunov sok do tačke ključanja. Skloniti sa vatre i spustit da se želatin otopi u limunovom soku.
Otopljeni želatin dodati u krem i kratko izmiksati.
Pripremljenu masu stavljati kašičicom u kalup, preko keksa do vrha kalupa.
Dobro ohladiti u frižideru. Pre vađenja iz kalupa, spustiti zalogajčiće u zamrzivač na 45 min.
Tortice izvaditi iz kalupa i ukrasiti po želji. Ja sam koristila umućenu slatku pavlaku i kandirane trešnje.
IMG_4003

UMETNOST SERVIRANJA

Za dečije rođendane, tortice stavite na poslužavnik ili tanjir sa tufnastim dezenom (koji će još lepše istaći kružni oblik tortica). Alternativno, iskoristite veselu salvetu kao podlogu. Možete se poigrati i poređati ih preko položenih keksića, oblandi ili štanglica čokolade. Za prefinjenu zabavu, iskoristite staklene čaše raznih oblika i veličina koje ćete okrenuti naopako i preko njih staviti kolače.
2013-03-04_051740

DIJETALNO Za dijetalnu varijantu ove poslastice, iskoristite jogurt 0% masnoće umesto pavlake, i nemasni sir (tipa Ella 0%) umesto mascarpone sira. Dodajte sveže voče umesto marmelade. Umesto prah šećera, iskoristite malo meda ili agavin sirup (ima ga u DMu). Umesto osnove od keksa, u osnovu kalupa spustite usitnjen list oblande, ili nalijte krem u čaše i sasvim izbegnite ovaj sloj.
 
P.S. Probajte organsku verziju kolača! Iskoristite marmeladu koju ste sami napravili od voća iz vašeg voćnjaka ili koje je kupljeno u obližnjim selu kod lokalnih seljaka. Kolač će biti duplo slađi i zdraviji!
Razmišljajte organski!
 

Uživajte! 2

Fabrizio Fusco | Life & Health Coach

Coaching For Optimal Living & Health

Blog Vesne Mihajlović

Za ljubitelje stvarnosti, koja nam je malo poznata...

The Unpoisoned Apple

an unlost wanderer living life less toxic

MasaJakub

Kids Art

Elizabeth Frei, Ph.D.

Psychologist FSP: Biel/Bienne, Switzerland

Pisma štitnoj

blog o životu sa hipotireozom

Blogdan

Here unreal things and unreal people get a real shape. And vice versa.

STOP GMO U SRBIJI

ISTINA O GENETSKI MODIFIKOVANOJ HRANI. Srbija bez GMO

IDEJOPEDIJA

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

misanislija

zivot je lep

Cooking with Zoki

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Minjina Kuhinjica

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Fellow Passengers

Using what we've been given to do whatever we can

Profinification

da mi glava ne služi samo za češljanje

CookingwithZokie

...For the love of FOOD!

The Gourmand Traveller

A blog about food.

Gastarbajter

Muke i pouke iz dijaspore, posao, putopisi i život u inostranstvu

Sasvim Prirodno

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vid Nikolic Food blog

Fotografija, putovanja, hrana / Food & travel photography

Мимин кутак

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

gollygoshgirl

everything means nothing with out love

Светосавско Ходочашће

Поклоничка путовања

Lutkice i krpice

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hrana za Dušu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Stylistico

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Tortelina

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Palachinka

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

So i Biber

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Moje grne

recepti za dušu

Mimi's Kingdom

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

f o o d f o r t h o u g h t

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

JA U KUHINJI...

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hleb & Lale, food & photography

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Prstohvat soli

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Knjiški Moljac u špajzu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

MEZZE

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

La cuisine creative

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vratimo se izvornim vrednostima.

Povratak na selo-Povratak Prirodi.Preduzmi potrebne korake za Bolji život, za mir i odmor. Produži život u dobrom zdravlju ! Danas je to moguće!