Tag Archives: Francuski Makaroni

Sunčev zrak u teglici, recept koji će vam pomoći da prezimite zimu sećajući se leta….

2013-09-17_001053

Ukratko, u nastavku je recept za limun krem. Zato što se pravi od limunovog soka i žumanaca, ovaj fini krem ima fantastičnu žutu boju koja me podseća na toplinu leta.

Inače, može da se jede kašičicom onako po malo za osveženje, može da se namaže na prepečen hleb, može i da se koristi za francuske makarone, ili da se gricka sa keksom..kako vam se svidja najviše.

Preksinoć  je kod nas u Nišu bilo hladno, i sivo, i padala je kiša….i setila sam se kako ne volim zimu…Zato sam spremila ovaj post da podelim sa onima medju vama koji već tuguju za letom.

IMG_9024m

Potrebno je:

Pola šolje( za belu kafu) žumanaca (otprilike6 komada, videti *napomenu dole).

1 ¼  (250g)  šolje kristal šećera,

6 supenih kašika istopljenog i ohlađenog maslaca,

1 supena kašika praška za puding od vanile,

Pola šolje  (100ml) soka od ceđenog limuna. Od ove količine odvojite 3 kašike limunovog soka sa strane.

prstohvat soli

Sitno rendana kora jednog većeg limuna (ako limun nije organski, prethodno ga potopite u rastvor sirćeta i tople vode 1:2 nekih pola sata zbog dezinfekcije).

IMG_9042m

Priprema:

Umutite žicom žumanca, šećer i maslac. Dodajte sok od limuna i so i nastavite sa mešanjem.

Prašak za puding pomešajte sa prethodno izdvojenim  limunovim sokom (3 kašike)da se razbiju grudvice. U smesu sa žumancima dodajte i razmućeni puding i lepo sjedinite.

Kuvajte krem na srednje tihoj vatri uz neprestano mešanje.

Krem ne treba da ključa već da se lagano kuva. Ukoliko počne da ispušta paru, sklonite ga na par sekundi sa ringle, a onda nastavite sa kuvanjem i mešanjem. Nakon 15ak minuta krem će se zgustiti i tada mu dodajte rendanu koru limuna i sklonite sa vatre.

Sipajte ga u teglice i koristite dobro ohlađen (najmanje 1 sat u frižideru).

Limun krem se može čuvati u frižideru do nedelju dana.

IMG_9028m

Krem sam servirala sa francuskim makaronima od bademovog brašna i ulupanom slatkom pavlakom, i odlično se sve uklopilo (a taman sam i iskoristila preostala žumanca od  makarona).

*Svima se dezert jako dopao, jedino je za moj ukus  dosta dominirao žumanac pa ću količinu smanjiti idući put na 4 komada.

P.S. Kod nas je danas sunčano, jupiiiii! Kako je kod vas?

Vesna    IMG_9036m 

Potpuno Prirodno – Ljubavni Francuski Makaroni i Prehrambene Boje

3

Ove makarone pravila sam povodom petogodišnjice našeg braka.  I to sam ih pravila retroaktivno, jer smo i muž i ja potpuno zaboravili na veliki dan u datom trenutku..Loši smo sa datumima i ne vodimo puno računa o tome, ali smo propušteno lako nadoknadili zahvaljujući ovim makaronima:).

4

Moj prvi susret sa Francuskim Makaronima, tačnije Luxembourgerli makaronima , desio se pre nekoliko godina na Ciriškom aerodromu. Svakog drugog vikenda Ciriški aerodrom bio je za mene mesto ljubavnih sastanakai i rastanaka, pošto smo muž i ja tada živeli na različitim adresama….Pa sam tako jednom prilikom ponela sa sobom kući paketić ljubavi ispunjen malim, slatkim, pufnastim, kremastim LuksemburgerlićimaJ. Dok sam stigla do Niša, ceo je, naravno bio smazan,a ja oduševljena i ražalošćena što nisam uspela da sačuvam malo za sve moje drage ljude kod kuće, makar za probu…

luxembourgerli

Marija, moja koleginica sa Anglistike, koja se iz hobija bavi keteringom i koja pravi najdivnije sitne kolačiće na svetu, edukovala me je kasnije o pravom nazivu ovih ukusnih slatkiša koji su na mene ostavili tako jak utisak. Sada bih da joj se i ovako javno zahvalim što mi je otkrila ime koje se krilo iza Sprungli brenda – FRANCUSKI MAKARONI! (Nadam se da Marija prati naš blog i da će pročitati moju skromnu,javnu zahvalnicu, jer sam na moju veliku žalost i iznenadjenje saznala da se ona kasnije naljutila strašno kada sam počela da pripremam francuske makarone, mada , iskreno, ne vidim osim naziva dublju vezu izmedju mojih makarončića i njene uloge u tome:((.)

2013-07-02_002356

Elem, naletela sam tako na par dobrih recepata uz video snimke na netu, čitala, vežbala, isprobavala, eksperimentisala i u svemu jako uživala. Rekla bih da su makaroni postali moja velika strast..

7

Sada kada ih redovno pravim već dve godine stekla sam osećaj sigurnosti u ono što radim dok ih pripremam i dosta je manji rizik da će iz šporeta stići gomila ispucalih puslica umesto savršeno oblikovanih makarona. Iza te sigurnosti  je puno pojedenih neuspelih keksića, dosta iskidanih živaca i jedno traumatično iskustvo od šest uzastopnih neuspelih tura – no sve je to deo priče o makaronima!

IMG_8087

Iz mog ugla postoji samo nekoliko stavki koje su ključne za prave, dobre, Francuske Makarone:

  1. Proveren Recept (ovom prilikom sam koristila date mere, ali sam umesto bundeve koristila bademovo brašno).
  2. Preciznost u merenju svih sastojaka bez i najmanjih odstupanja
  3. Oprez i vežba u pripremi šama od belanaca gde ćete dodati mešavinu brašna i prah šećera, i dosta pažnje prilikom mešanja brašna sa belancima.
  4. Dobro lupkanje formiranih makarona po podlozi dok ne zaboli glava
  5. Sušenje od minimum 45min.
  6. Dobar šporet koji ravnomerno peče.
  7. UPORNOST!

Za bojenje sam koristila sledeće prahove:

IMG_8036

  1. Cvekla (sirovu cveklu sam narendala, i osušila nedelju dana na promaji, i na kraju izblendirala i prosejala).
  2. Kakao
  3. Kurkuma (kupljen začin u prodavnici zdrave hrane)
  4. Šipak i hibiskus (izblendiran i prosejan čaj)
  5. Aronija (sušena, blendirana, prosejana)

6

Ako volite da fotografišete hranu, sigurno vam je poznat onaj osećaj kada vam u stomaku igra od želje da fotkice budu što lepše, a uz to žurite da se krem ne istopi van frižidera, da vam se blic ne zalepi od šećera u prahu ili da vam, možda, neko ne smaže model za slikanje!

IMG_8064

Kod mene je ovaj poslednji rizik i najčešći i najozbiljniji, jer se obično okolo muva grupa sitne dece..i pokušava da se dočepa poslastice koju imam na nišanu. Mislim, razimljivo je to, kolačići su mi, bez lažne skromnostiJ, ovako dosta primamljivi…ali u ovom konkretnom slučaju navalica halapljivih posmatrača me jesete iznenadila…jer sam slikala francuske makarone bojene prirodnim bojama..i ne bih se složila da spadaju u najšarmantnije primerke svoje vrste. Jedno je sigurno, oni su, na moju veliu radost, svakako bili najukusniji i najzdraviji makaroni koje sam ikada pripremala! Zato sam se prepustila sreći, dozvolila klincima da ih isprobavaju i grickaju, i slikala sam ih u hodu, polu pojedene, umrljane i bez šminke:). Cela tura je planula brzinom svetlosti, a vi vidite i zamislite kako su bili slasni.

2013-07-02_000016

Smesa za makarone nije vlažna, pa verujem da će sve ove boje biti još intezivnije kada se rastvore u mleku, šlagu ili nekom drugom vlažnijem kremu.

IMG_8040

Kod pečenja su makaroni još izgubili intenzitet boje, tekstura im se do nekle izmenila zbog voća-povrća koje je opustilo malo vlage, ali su ipak na kraju bili šaroliki i u slast pojedeni do zadnjeg!

Što se ukusa tiče, najviše pohvala odneli su makaroni sa cveklom filovani džemom od brusnice, mada je i kurkuma odnela dosta pohvala. Aronija nije položila ispit zbog suviše oporog ukusa koji je zadržala, možda je trebalo da je filujem nekim intenzivnijim filom ili kiselkastim džemom…

2IMG_8071

Praškaste prirodne boje ostaju i dalje u žiži našeg interesovanja…isprobaću prvom prilikom zeleni matcha čaj, onda sušene kupine npr…šafran…a i vi mi pišite ako se setite neke zgodne farbice.

Nazvala bih ovo na posletku jednim vrlo uspešnim, ljubavnim eksperimentom!

Uživajte u svojim slatkim eksperimentima!

Vesna

FRANCUSKI MAKARONI OD SEMENA BUNDEVE

_IMG_4093  Francuski makaroni (ili kako ih sve češće zovu kod nas, mada nepravilno – makaronSi) moja su velika ljubav i inspiracija poslednjih godina. O ovoj  svojoj ljubavi pisaću malo u posebnom postu, o tome kako i gde je sve počelo, kako smo se voleli, svađali i mirili..i na kraju osnovali stabilnu vezu koja se bazira na međusobnom prihvatanju nedostataka  i toleranciji:))

Tema današnjeg posta jesu makaroni od semena bundeve. Dakle, umesto bademovog brašna koje se inače koristi, koristila sam blendirano seme bundeve, i uspešan ishod je na slikama.

Recept koji je u nastavku odlična je opcija za sve one koji su alergični na oršaste plodove (orahe, badem, lešnik isl.), pa zbog toga nisu mogli da uživaju u slastima klasičnih makarona.

Razlika u ukusu između bundevinih i bademovih makarona je neprimetna. Testo je hrskavo i vazdušasto, a premaz kremast i sočan, tako da se tope u ustima na najlepši način kako i priliči makaronima.

Potrebno je:

110g belanca (oko tri komada okvirno). Jaja izvadite da odstoje na sobnoj temperaturi jedan dan pre pripreme makarona.

130g golica bundeve (ima ga u Merkatoru u delu sa rinfuznom robom, kao i u skoro svim prodavnicama zdrave hrane, i na pijaci).

200g prah šećera

50g kristal šećera

1 kafena kašičica belanca u prahu (ako izostavite belanac u prahu, makaroni neće biti ravni i zategnuti kao na slici, već malo vazdušastiji, buckasti, pa vi izaberite).

Prstohvat soli

Opcionalno, prehrambene boje u prahu ili gelu (nikako tečne).

_IMG_4097 sastojke, počevši od belanaca, pažljivo izmerite vagicom.

Seme bundeve i prah šećer izblendirajte kratko, oko 5 min, dok se seme ne usitni i sastojci ne sjedine.

Ukoliko želite potpuno glatku teksturu makarona, ovaj miks prosejte, uklonite krupne delove, pa izmerite da li imate potrebnu količinu praškastog dela (330g). Po potrebi, u istoj srazmeri prah šećera i semena ponovite postupak i dodajte količinu koja vam nedostaje do 330g.

Ja lično nisam prosejala svoj miks i po negde su mi vidljive hrapave korice makarona. Iskreno, ovaj korak ne utiče na to da li će se makaroni podići i dobiti čipkasti obruč po kome se zna da su uspeli ili ne, već samo da li će im površina biti savršeno glatka i bez gromuljica.

Belanca, belanac u prahu i prstohvat soli umutite dok ne zapeni, najmanjom brzinom miksera. Zatim povećajte brzinu i postepeno dodajte kristal šećer dok ne postignete potrebnu čvrstinu odnosno dok se masa ne usija i počnu da se pojavljuju tragovi žice. Važno je da se belanca ne umute previše tvrdo i ne počnu da se izdvajajau grumenovi kada podignete žice miksera.

U umućena belanca dodajte miks semena i prah šećera, i lagano mešajte varjačom, kružnim pokretima, dok se dve mase ne sjedine. U ovom koraku možete dodati i željenu količinu boje u prahu ili gelu. Ja najviše volim makarone bez prehrambenih boja (E123, 12, 117 itd…ne zvuči kao nešto što rado dajem deci da jedu), mada po potrebi pravim i raznobojne varijante. Svakako, umesto veštačkih boja, možete probati zelene makarone na bazi Macha zelenog čaja, ili žute sa Kurkuma prahom..

Detaljnije smernice o tome koliko dugo da miksate belanca i kako da znate da su mase spremne za korišćene pogledajte Minjinu kuhinjicu i Stylistico sajt gde je to lepo i slikovito objašnjeno.

makaron bundeva idejopedija

Spremnu masu za makarone sipajte u kesu za testo sa okruglim nastavkom, i na podlogu za pečenje utisnite krugove prečnika 3,5 cm otprilike. Možete nacrtati šemu pomoću šestara na belom papiru, i koristite je tako što ćete je staviti ispod papira za pečenje dok istiskate makarone. Na ovaj način nećete morati da crtate novu šemu svaki put kada ih pravite. Do sada sam ih pekla na pek papiru, na silikonskoj podlozi sa udubljenjima za makarone, i na ravnoj pek podlozi za pečenje sa končanom osnovom, i ova poslednja se pokazala kao najbolja. Sve navedeno možete naći kod Sve za torte.

Makarone dobro izlupajte o čvrstu podlogu, ili udarcima dlana sa donje strane pleha. Ovaj korak može vam spasiti makarone, čak i ako ste omanuli u dužini mešanja sastojaka, zato nemojte da ga preskočite.

Pre pečenja makaroni treba da odstoje oko sat vremena. Za pečenje je važno da temperatura nije visoka, i da rerna ravnomerno peče. Ja pečem oko 12-15min na 140 stepeni, uz nos zalepljen na staklo rerne i proveravanje na svakih 4-5 min. Makaroni su uspeli ako se nakon 4-8min pečenja testo izdigne i pojavi se makaronska čipkica ili stopalo kako je bukvalan prevod sa Engleskog.

Pečeni su kada na dodir prsta čipkica stoji čvrsto, ne ugiba se i ne šeta. Jedna tura mi se malo prepekla i dobila braonkastu nijansu, što se na slikama vidi, ali ne mari.

Za filovanje sam koristila domaći džem od ribizli i kupina sa Dr. Oetker Super džem fiksom, koji sam pravila prema uputstvu sa kesice. Što se tiče filova, slobodno budite maštoviti..

2013-03-29_135256

P.S. Izbegavajte da pravite makarone kada je vlažno vreme jer su osetljivi na vlagu i desi se da pucaju.

Ako volite ovaj kolač, ne odustajte čak i ako prvih par puta ne budete imali uspeha. I iskusni makaron majstori, u koliko su imali kraću pauzu u pripremi makarona, izvežbaju jednu, dve ture, pre početka pripreme većih porudžbina.

P.P.S. Čak i neuspeli makaroni obradovaće vaše ukućane jer su slatki baš kao i oni sa čipkicom!

Uživajte u jedinstvenom ukusu!

Fabrizio Fusco | Life & Health Coach

Coaching For Optimal Living & Health

Blog Vesne Mihajlović

Za ljubitelje stvarnosti, koja nam je malo poznata...

The Unpoisoned Apple

an unlost wanderer living life less toxic

MasaJakub

Kids Art

Elizabeth Frei, Ph.D.

Psychologist FSP: Lausanne and Biel/Bienne, Switzerland

Pisma štitnoj

blog o životu sa hipotireozom

Blogdan

Here unreal things and unreal people get a real shape. And vice versa.

STOP GMO U SRBIJI

ISTINA O GENETSKI MODIFIKOVANOJ HRANI. Srbija bez GMO

IDEJOPEDIJA

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

misanislija

zivot je lep

Cooking with Zoki

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Minjina Kuhinjica

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Fellow Passengers

Using what we've been given to do whatever we can

Profinification

da mi glava ne služi samo za češljanje

CookingwithZokie

...For the love of FOOD!

The Gourmand Traveller

A blog about food.

Gastarbajter

Muke i pouke iz dijaspore, posao, putopisi i život u inostranstvu

Sasvim Prirodno

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vid Nikolic Food blog

Fotografija, putovanja, hrana / Food & travel photography

Мимин кутак

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

gollygoshgirl

everything means nothing with out love

Светосавско Ходочашће

Поклоничка путовања

Lutkice i krpice

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hrana za Dušu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Stylistico

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Tortelina

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Palachinka

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

So i Biber

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Moje grne

recepti za dušu

Mimi's Kingdom

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

f o o d f o r t h o u g h t

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

JA U KUHINJI...

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hleb & Lale, food & photography

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Prstohvat soli

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Knjiški Moljac u špajzu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

MEZZE

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

La cuisine creative

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vratimo se izvornim vrednostima.

Povratak na selo-Povratak Prirodi.Preduzmi potrebne korake za Bolji život, za mir i odmor. Produži život u dobrom zdravlju ! Danas je to moguće!