Category Archives: Uncategorized

Čija puding sa prelivom od crnog duda

chija puding 2

Crni dud ili karadut kako ga Turci zovu, je visoko cenjena poslastica i prvi vesnik leta u Istanbulu. Može se kupiti u marketima ili na pijaci, u crnoj kao i beloj varijanti.

Ako ste mladja gneracija, velika je verovatnoća da u životu niste probali ovo voće. Ja sam kao dete vidjala dudinjke (tako su ih zvali u mom selu) u dvorištima gde su privlačile pažnju po neredu koji su pravile onako izgažene ispod drveta gde su rasle. Moj tata kaže da nekada nije postojalo dvorište u kome nije raslo makar jedno drvo duda. Dudinjke su padale sa grana, a patke i koke su ih dole čekale i jele. U nekom trenutku Srbija je donela zakon o istrebljenju duda zbog neke bube koja se iznenada namnožila, čini mi se. Sve u svemu, kod nas u Srbiji dud se više ne reće tako često.

cija puding 1

Ukus crnog duda je neutralan i sladak. Kada je nedovoljno zreo, plodovi su prokiseli. Dud je vrlo osetljiv i vrlo brzo istruli ako se ne pojede odmah i zato je važno da ga što pre iskoristimo kada ga imamo na raspolaganju.

Ovog puta, rešila sam da napravim preliv od crnog duda koji je bio veoma zreo i sladak.

Koristila sam:

250g duda bez peteljki

1 kašiku meda

sok 1 limuna (može se izostaviti ako je dud prokiseo).

Dud sam očistila od peteljki i isprala vodom. Malo ocedila i izblendirala. Dodala sam limun i med i prokuvala kratko na tihoj vatri 10 min. Preliv sam ohladila i čuvala u frižideru do nedelju dana.

2015-06-09_145519

Preliv se odlično uklopio uz puding od čija semenki. Za puding sam koristila:

4 kašike čija semenki

Pola litra kokosovog mleka iz limenke

2 kašike meda.

Sve sastojke sam pomešala kašikom, rasporedila u činijicama i ostavila da odstoji minimum 1 sat u frižideru. Nakon tog vremena, puding se fino zgustio. Dodala sam preliv, ukrasila listićima nane i servirala. Po želji možete dodati još meda ako je potrebno.

Ovo je vrlo zdrava i ukusna letnja poslastica. Deci se takodje dopala.

Probajte i vi;)

2015-06-09_145120

Plava Riba – riba kraljeva i kraljevska riba

blue fish mm

Kao da je bilo juče – sedim sa Mustafom u Kazandžijskom sokačetu, poručili smo ribu, škarpinu čini mi se, ili pastrmku… (pa nema kod nas puno izbora kada je reč o ribi, zar ne?), a Mustafa kao u transu, mašta o svojoj plavoj ribi iz Istanbula…opisuje je sa meni neshvatljivim zanosom (u to vreme ribu sam jela samo baš ako moram, u vreme posta npr.), daje mi tačne odrednice kada treba da dodjem u Istanbul i da je probam na Bosforu, pored Rumeli Hisara nalazi se najbolji restoran u kome mogu da je poručim itd…U stvari, Mustafa je često pričao o svojoj plavoj ribi, zato ovaj post i počinjem sa njime kao sagovornikom. I kad god je o njoj pričao, mislila sam da se radi o nekoj vrsti nostalgije (zar postoji riba koja bi bila baš toliko, fascinantno, ukusna?!).

1

Dok se posle nekoliko godina nismo doselili u Istanbul.

Dok nismo probali plavu ribu, čudnu ribu, jedinu na svetu:)

Dok se nismo upoznali sa ukusom kraljevske ribe – Lufera.

Ukratko:

Lufer je riba koja migrira iz Crnog mora, prolazi kroz Bosfor i Egejsko more, da bi stigla konačno do Sredozemnog mora. Tokom putovanja, menja se ukus ove ribe u zavisnosti od različite hrane koju će konzumirati u morima kojima plovi, kao i od različitih stepena slaniteta tih voda. Stanovnici Istanbula veruju da je ukus Lufera najbolji upravo ovde u Istanbulu, pa ga i zovu sultanom svih riba. Velika strast lokalnog stanovništva prema ovoj ribi, dovela ju je skoro do istrebljenja, ali neću sada o tome.

Ono što je vredno pomena jeste da vaš lufer (bluefish) – koji ćete moći da poručite u Istanbulu negde od septembra do kraja januara – treba da bude nekih 24cm dugačak, ne manji. Treba da ima bistar pogled (oči ne smeju da budu mutne i upale već crne i izbočene) i na dodir ne sme da bude mek, već se meso nakon pritiska ne ugiba nego se vraća, izdiže nazad. Iza škrga treba da mu bude crveno i vlažno. I još jedna stvar, ne treba da zaudara. Sveža riba ne smrdi.

test

Pomenute smernice pomoći će vam generalno da razlikujete bilo koju svežu ribu od ustajale. Jedino je dužina specifična samo za lufera.

Ako planirate da sami sremite svog lufera, najbolje je da proučite Ivanine recepte, blog So i Biber. Kod nje sam i ja naučila prve korake o pripremi ribe. Ja neću kucati recept sada.

Ideja je da očišćenu ribu lepo operete i osušite. Tri puta zasečete sa svake strane. Izgnječite veći čen belog luka i utrljate po ribi iznutra i spolja. Dodate malo bibera. Iscedite pola limuna i njime prelijete ribu. Fino je usolite sa svih strana. Napunite je punom šakom svežeg peršuna i zalijete maslinovim uljem. Peče se nekih 25 min na 200 stepeni.

6

Ja sam u početku grešila pa sam uz ribu, dok se peče, volela da stavim još po neko sočno povrće, prazi luk npr., ali bi mi onda riba bila raskuvana od vlage. Dakle, nemojte da stavljate sočno povrće da se peče sa ribom.

Što se tiče ukusa plave ribe, ne mogu da ga uporedim ni sa čim. Riba je sočna i ukus joj je bogat. Ipak, moraćete da je probate sami:)

2015-01-29_235153

Lepo se slaže uz tabule (tabbouleh) salatu. Opet nemam recept, ali ću vam dati ideju. Naseckajte dve veće veze peršuna, što sitnije. Iscedite pola limuna i potopite jednu kašiku najsitnijeg bulgura da odstoji u limunovom soku pet do deset minuta. Pomešajte bulgur sa peršunom. Dodajte sitno naseckan crni luk. Dodajte i grančicu sitno seckane nane ako vam je pri ruci. Posolite i lepo izmešajte. Zalijte dodatno balzamiko sirćetom (ili još bolje sirćetom od nara). Očistite polovinu nara, dodajte semenčice u salatu i servirajte uz ribu. Odlična je kombinacija…

holding fish

I za kraj, lokalna zanimljivost: Da li ste znali da je jedna zima u Istanbulu bila toliko jaka da se Bosfor zaledio pa su stanovnici prelazili na klizaljkama sa jedne strane na drugu?

IMG_2987

Ova zima je za sada blaga, deca mi pate za snegom i traže da ih vodim u Srbiju na grudvanje:))

Veliki pozdrav!

Vesna

 

 

 

 

 

 

 

Urmice sa kajmakom i susamom

_IMG_2213

Obavili smo takozvanu orientation visit (ili kako je radije zovem – posetu dezorjentacije) Istambulu. Vratila sam se pomešanih misli, podeljena iizmeđu dva kontinenta, sa ukusom uprženog kapra i kajmaka na pameti, i kesicom svežih urmi u priručnoj torbi. I mada do preseljenja već brojimo nedeljama, donela sam i gomilu začina, ratluk i kafu…. da se nađe dok smo još u Srbiji:)

Pored akvarijuma me je dočekala ceduljica. Stigao paket! Ja još neraspakovana požurila u poštu, radoznala kao malo dete. I ne znam ko je bio više uzbuđen, klinci ili ja, dok smo zasecali lepljivu traku sa kutije i divili se poklonima redom… Paket pun ljubavi, pun detalja brižno odabranih da nam pričine sreću. Unutra još i susam, crn…i pasta od vanile….

2014-01-24_231758

Ovaj post posvećen je Zorici (Cooking with Zokie), u znak zahvalnosti.

Sočne urme, kremasti mladi kajmak i crni susam da umiri slasti. Po meni, savršena kombinacija.

2014-01-24_232805

RECEPT ZA URMICE

Potrebno je:

10 sočnih urmi

2 supene kašike mladog kajmaka (najbolje domaćeg, nesoljenog)

2 kašičice vanile (ekstrakt, vanila pasta)

susam

2014-01-24_232333

Priprema:

Izvadite koštice iz urmi.

Kajmak i vanilu sjedinite kašikom. Napunite urme mešavinom tj. ispunite prazninu u kojoj ne nekada bila koštica.

Po sredini, preko belog krema, posolite seme susama.

Ili, u mlinu za kafu sameljite seme susama (oko 2 supene kašike), i uvaljajte punjene urme u prah.

Susam svojim blago oporim ukusom daje pravu dimenziju ovoj poslastici.

Po želji, urmice servirajte u komadu ili prepolovljene..

Ovaj recept šaljem Nataši sa bloga Moja Slatka Kuhinja, kao ulaznicu za ovomesečni krug igrice Ajme Koliko Nas je, gde je zadati sastojak bio susam.

2014-01-24_232544

Uživajte u svakom zalogaju!

Vesna

KREM PUSLA SA KESTENOM

2013-11-27_231637

Pre skoro 18 godina Stefan je bio prva beba u široj familiji. Što se kaže kod nas – prvo pa muško! I bio je prva beba sa kojom sam ja, tada devojčurak da tako kažem, obožavala da se igram. Do Stefana me bebe ni malo nisu ni zanimale…

Sećam se da je kao dečak dolazio kod nas na vikendicu, onda smo išli u neki šljivik dole ispred kuće, igrali se žmurke i jurcali. On malo dete, ja veliko dete..

Pitam ga prošlog vikenda da li je teško kada imaš 17 godina (ok, skoro 18)….pitam ga mada znam da zvučim glupo, ali se kao kroz maglu sećam da je to vreme sa puno pitanja, puno želja, a nekako si već veliki i sve treba da znaš i umeš. A Stefan mi stidljivo kaže: Nije teško, i smeška se..

Kao ponosna tetka primećujem kako mi je porastao lep i odmeren, zamišljam kako je sada i zaljubljen.. ali neću da ga pitam, ne ide. Sigurno se i ne seća kako smo se jurili ispred kuće. I neću da budem neka tamo dosadna tetka koja postavlja stereotipna pitanja i gnjavi..i onako je već bio osuđen na subotnje veče sa roditeljima, u gostima kod tetke..

Samo sam mu u srcu poželela da donosi prave odluke, da ima uz sebe prave prijatelje i da ga prati sreća…i servirala nekoliko slatkiša da makar malo izvadimo subotu veče (nešto razmišljam, možda je ipak uspeo da izadje u kafić malo kasnije:)).

U nastavku je recept za tetkinu pusla tortu sa kremom od kestena.

Potrebno je za dve kore:

6 belanaca

prstohvat soli

200g kristal šećera

1 supena kašika ceđenog soka od limuna

200g prah šećera

Mikserom penasto umutiti belanca i so. Dodati kristal šećer i nastaviti sa miksiranjem uz dodavanje limunovog soka kap po kap. Kada je sneg sasvim čvrst, dodati prah šećer i lagano umešati silikonskom špatulom.

Masu podeliti na dva dela i peći 1h 30min na 120 stepeni. Po želji, gornju puslu možete ušpricati (od šama vadite tufne jednu do druge, a one tokom pečenja fino narastu i spoje se) pomoću poslastičarske kese i okruglog nastavka.

_IMG_1318

Za fil 1:

250g odmrznutog kesten pirea.

250g mascarpone sira (možete ga kupiti u marketu ili sami napraviti prema Minjinom receptu ovde.)

Sastojke pomešati lepo kašikom.

_IMG_1332

Za fil 2:

6 žumanaca

200g prah šećera

200g mlečne čokolade

120g maslaca

Sve sastojke istopisi na pari. Kada je fil dovoljno gust, skloniti sa vatre i pustiti da se ohladi. Ja sam moj nanosila dok je još bio topao, pa je nastao kreativan nered po torti i neobuzdana erupcija čokoladanog fila koji je neko morao da skuplja i nije mogao da ne smaže viškoveJ. Mislim, važno je ohladiti krem pre nanošenja.

I još je potrebno:

250ml ulupane mlečne slatke pavlake.

_IMG_1316

Filovati tortu prema sledećem redu:

PUSLA1 – FIL 1 SA KESTENOM – FIL 2 SA ŽUMANCIMA I ČOKOLADOM – SLATKA PAVLAKA ULUPANA – PUSLA 2.

Odozgo sam blago posula prah šećerom i bademovim brašnom, tek da zaliči na brežuljke prekrivene snegom i na one pahulje od juče:)

Torta je najbolja kada odstoji preko noći, ali moja je delimično pojedena još istog dana, pre nego što sam uspela da je uslikam..

Krem puslu šaljem kao ulaznicu za ovomesečnu igru gastro blogera Ajme Koliko nas je, gde nam je Coolinarija zadala zanimljiv sastojak za eksperimentisanje u kuhinji – kesten.

 Uživajte u svojim slatkim kreacijama!

Vesna

2013-11-27_233114

Fabrizio Fusco | Life & Health Coach

Coaching For Optimal Living & Health

Blog Vesne Mihajlović

Za ljubitelje stvarnosti, koja nam je malo poznata...

The Unpoisoned Apple

an unlost wanderer living life less toxic

MasaJakub

Kids Art

Elizabeth Frei, Ph.D.

Psychologist FSP: Lausanne and Biel/Bienne, Switzerland

Pisma štitnoj

blog o životu sa hipotireozom

Blogdan

Here unreal things and unreal people get a real shape. And vice versa.

STOP GMO U SRBIJI

ISTINA O GENETSKI MODIFIKOVANOJ HRANI. Srbija bez GMO

IDEJOPEDIJA

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

misanislija

zivot je lep

Cooking with Zoki

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Minjina Kuhinjica

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Fellow Passengers

Using what we've been given to do whatever we can

Profinification

da mi glava ne služi samo za češljanje

CookingwithZokie

...For the love of FOOD!

The Gourmand Traveller

A blog about food.

Gastarbajter

Muke i pouke iz dijaspore, posao, putopisi i život u inostranstvu

Sasvim Prirodno

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vid Nikolic Food blog

Fotografija, putovanja, hrana / Food & travel photography

Мимин кутак

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

gollygoshgirl

everything means nothing with out love

Светосавско Ходочашће

Поклоничка путовања

Lutkice i krpice

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hrana za Dušu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Stylistico

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Tortelina

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Palachinka

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

So i Biber

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Moje grne

recepti za dušu

Mimi's Kingdom

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

f o o d f o r t h o u g h t

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

JA U KUHINJI...

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hleb & Lale, food & photography

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Prstohvat soli

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Knjiški Moljac u špajzu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

MEZZE

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

La cuisine creative

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vratimo se izvornim vrednostima.

Povratak na selo-Povratak Prirodi.Preduzmi potrebne korake za Bolji život, za mir i odmor. Produži život u dobrom zdravlju ! Danas je to moguće!