Pužići sa suvim grožđem – Kuvarijacije

Još jedna super blogo igrica i jedan stvarno odličan recept za fino, kremasto pecivo.

Tema ovomesečnih Kuvarijacija bili su pužići sa bloga Prstohvat soli.

Recept doslovce prepisujem u nastavku, uz svoje utiske i komentare koje ću označiti krupnijim fontom.

_IMG_3082

za 2 pleha od rerne

TESTO:

• 530 g brašna (pripremite još oko 50 g za slučaj da zatreba i za posipanje)
• 2 kašičice instant kvasca
• ½ kašičice soli
• 100 g šećera
• 120 ml vode
• 150 g putera
• 3 jaja
• korica pomorandže

Testo se priprema dan unapred, isto se može raditi i sa kremom.

Puter otopite i ostavite da se prohladi.
U posudu u kojoj ćete mesiti testo, sipajte brašno, so, šećer, instant kvasac i promešajte. U manjoj posudi blago umutite jaja, pa dodajte u brašno, dodajte vodu i otopljeni puter. Narendajte koricu pomorandže. Zamesite testo koje se ne lepi za prste. Ukoliko je testo suviše lepljivo dodajte brašna sve dok ne prestane da se lepi. Prebacite ga na radnu površinu i mesite dok ne postane glatko pod rukom. Formirajte loptu. Posudu blago nauljite, vratite testo, pokrijte providnom folijom. Stavite u frižider tokom noći.

KORISTILA SAM MEŠAVINU INTEGRALNOG (70%) I HELJDINOG (30%) BRAŠNA. UMESTO ŠEĆERA, STAVILA SAM 70G FRUKTOZE. PRIDRŽAVALA SAM SE SVIH UPUTSTAVA I TESTO JE ZAISTA ODLIČNO.

2014-03-01_175925

KREM:

• 300 ml mleka
• 4 žumanceta
• 100 g šećera
• ½ kašičice soli
• 40 g brašna
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za fil, mleko sipajte u šerpicu, dodajte 50 g šećera i dovedite do ključanja.
Žumanca umutite mikserom, postepeno dodajući preostalih 50 g šećera. U žumanca sipajte brašno i so i dobro promešajte. Kada je mleko bacilo ključ, polako iz više puta ga sipajte u žumanca, promešajte dobro pa masu prebacite u šerpicu i na laganoj vatri kuvajte krem, sve vreme mešajući žicom. Kada baci ključ, kuvajte još nekih 10-ak sekundi, pa skinite sa ringle. Krem procedite kroz sito kako bi otklonili grudvice. Dodajte kašičicu vanile, promešajte, prekrijte providnom folijom koju zalepite za površinu krema, kako se ne bi stvarala korica. Stavite u frižider da se u potpunosti ohladi.

KREM SAM PRAVILA SLEDEĆEG DANA KADA SAM PEKLA PUŽIĆE. BRAŠNO NISAM KORISTILA ZA FIL, DAKLE NISAM UPOTREBILA 40G BRAŠNA IZ RECEPTA (ZBOG SPECIFIČNOG REŽIMA ISHRANE SVODIMO BRAŠNO NA MINIMUM …). UMESTO 100G ŠEĆERA, KORISTILA SAM 70G FRUKTOZE. SKUVALA SAM ŽUMANCA SA ŠEĆEROM, SOLJU I VANILOM NA PARI, DODALA SAM VRUĆE MLEKO I KUVALA NEKIH POLA SATA NA PARI SVE ZAJEDNO. NIJE BILO GRUDVICA. FIL JE ISPAO MALO REĐI OD ANINOG ALI JE FINALNI PROIZVOD DOSTA SLIČAN REKLA BIH.

I JOŠ:

• 100 g suvog grožđa
• rum

Suvo grožđe stavite u činijicu i sipajte rum, da grožđe bude u potpunosti potopljeno.Ovo možete uraditi i veče pre.

OVO GROŽĐE JE SUTRADAN ODLIČNO!

GLAZURA:

• 2 pune kašike pekmeza od kajsija
• voda (količina zavisi od gustine pekmeza, potrebno je tek toliko da razredite pekmez da postane tečan) 

Dok se pužići peku, pripremite glazuru, u manjoj posudi zagrejte pekmez sa nekoliko kašičica vode, tek toliko da ga razredite da bude tečan.

UMESTO DŽEMA ISKORISTILA SAM MED. 

_IMG_3083

Sutradan, izvadite testo iz frižidera i na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite u pravougaonik oko 40×35 cm, na debljinu od oko 5 mm. Ravnomerno nanesite krem, pazeći da gornja, duža ivica, bude bez krema. Pospite oceđenim suvim grožđem. Pažljivo zamotajte u rolat, ravnomerno pritiskajući rukama testo kako bi ste dobili što pravilniji oblik. Gornju nenamazanu ivicu premažite sa malo vode, kako bi se testo bolje zalepilo. Oštrim nožem secite na pužiće debljine 2 cm, ređajte u plehove obložene papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora između jer će tokom pečenja još porasti. Nož pre svakog sečenja, obrišite od krema, možete ga i posuti sa malo brašna.

Prekrijte providnom folijom i ostavite 1h na sobnoj temperaturi. Pred pečenje premažite sa mešavinom jajeta i malo mleka.

Pecite na 180°C oko 20 minuta ili dok ne dobiju finu zlatnu boju.

TESTO JE LAGANO ZA RUKOVANJE.  POŠTO MI JE FIL BEZ BRAŠNA BIO REĐI, NISAM USPELA DA SAČUVAM ČISTU GORNJU IVICU. STAVILA SAM NA TESTO TANAK SLOJ FILA I SUVO GROŽĐE. SEKLA SAM NOŽEM PUŽIČE. POŠTO SU SE ONI TOKOM SEČENJA BLAGO SPLJOŠTILI NA PEK PAPIRU SAM IH MALO OBLIKOVALA RUKAMA I PUŽIĆE ODOZGO DOPUNILA KREMOM ONAKO BOGATO. PUŽIĆE SAM NA SPOJEVIMA OSIGURALA ČAČKALICAMA.

Vruće pužiće premažite sa glazurom, ostavite da se prohlade pa poslužite.

PRE PREMAZIVANJA IZVUKLA SAM ČAČKALICE 🙂 A ONDA JE SLEDILO UŽIVANJE.

_IMG_3052

RECEPT MI SE MNOGO DOPAO. PRAVIĆU PUŽIĆE PONOVO STO POSTO!

TOPLA PREPORUKA I VELIKI POZDRAV,

Vesna

Advertisements

Tagged: , , , ,

6 thoughts on “Pužići sa suvim grožđem – Kuvarijacije

  1. mignonne March 1, 2014 at 10:11 pm Reply

    Bas su fini u ovoj malo drugacijoj, ali zdravijoj varijanti.:))

    • Idejopedija March 2, 2014 at 11:23 am Reply

      Hvala Lana! Morala sam malo da modifikujem…klinci imaju problema sa ekcemima i onda pazimo sta slatko ruckamo..

  2. Ana @ Prstohvat soli March 2, 2014 at 10:17 am Reply

    Jeeej, omiljeni pužići u zdravijoj varijanti 🙂 Vesna, hvala na isprobavanju i drago m je da su vam se svideli!

    • Idejopedija March 2, 2014 at 11:22 am Reply

      Hvala tebi Ana na super receptu! Ne znas kako sam bila srecna kada su mi klinci trazili repete;)

  3. bible study lessons September 2, 2014 at 5:28 am Reply

    Woah! I’m really digging the template/theme of this blog. It’s simple, yet effective.
    A lot of times it’s very difficult to get that
    “perfect balance” between user friendliness and appearance.
    I must say you’ve done a fantastic job with
    this. In addition, the blog loads extremely quick for me on Firefox.

    Exceptional Blog!

  4. […] a više desert, bolje je držati se običnog mlijeka ili uliti malo čokoladnog sirupa za povremenu poslasticu. Na taj način možete kontrolirati dodavanje šećera i još uvijek imati užitak iz […]

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Fabrizio Fusco | Life & Health Coach

Coaching For Optimal Living & Health

Blog Vesne Mihajlović

Za ljubitelje stvarnosti, koja nam je malo poznata...

The Unpoisoned Apple

an unlost wanderer living life less toxic

MasaJakub

Kids Art

Elizabeth Frei, Ph.D.

Psychologist FSP: Biel/Bienne, Switzerland

Pisma štitnoj

blog o životu sa hipotireozom

Blogdan

Here unreal things and unreal people get a real shape. And vice versa.

STOP GMO U SRBIJI

ISTINA O GENETSKI MODIFIKOVANOJ HRANI. Srbija bez GMO

IDEJOPEDIJA

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

misanislija

zivot je lep

Cooking with Zoki

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Minjina Kuhinjica

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Fellow Passengers

Using what we've been given to do whatever we can

Profinification

da mi glava ne služi samo za češljanje

CookingwithZokie

...For the love of FOOD!

The Gourmand Traveller

A blog about food.

Gastarbajter

Muke i pouke iz dijaspore, posao, putopisi i život u inostranstvu

Sasvim Prirodno

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vid Nikolic Food blog

Fotografija, putovanja, hrana / Food & travel photography

Мимин кутак

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

gollygoshgirl

everything means nothing with out love

Светосавско Ходочашће

Поклоничка путовања

Lutkice i krpice

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hrana za Dušu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Stylistico

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Tortelina

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Palachinka

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

So i Biber

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Moje grne

recepti za dušu

Mimi's Kingdom

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

f o o d f o r t h o u g h t

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

JA U KUHINJI...

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Hleb & Lale, food & photography

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Prstohvat soli

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Knjiški Moljac u špajzu

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

MEZZE

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

La cuisine creative

Naša enciklopedija ideja za kreativan i zdrav život...

Vratimo se izvornim vrednostima.

Povratak na selo-Povratak Prirodi.Preduzmi potrebne korake za Bolji život, za mir i odmor. Produži život u dobrom zdravlju ! Danas je to moguće!

%d bloggers like this: